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Erbazzone & scarpazzone - Clementina Santi

PREZZO: GRATIS
FORMATO: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 27/07/2017
DIMENSIONE DEL FILE: 4,55
ISBN: 9788898420742
LINGUAGGIO: ITALIANO
AUTORE: Clementina Santi

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Descrizione:

"L'erbazzone nasce quasi certamente come alimento povero, che via via si impreziosisce sposando le eccellenze della nostra terra, ricca di contaminazioni con culture diverse e popoli che transitano o si stabiliscono in questo lembo di Emilia racchiuso tra il Po e l'Appennino, portando con sé animali e cibi delle proprie tradizioni. Fino a diventare un alimento molto ricce, il principe della nostra cucina, che si può consumare in ogni momento della giornata, così come non può mancare nelle occasioni di festa. Questa specialità che le nostre' razdore' hanno perfezionato e tramandato custodendone la tipicità e che i migliori chef del territorio hanno affinato o magistralmente reinterpretato, e intorno a cui sono nate esperienze imprenditoriali di successo, non gode ancora del giusto riconoscimento. Con Roberta Rivi, negli anni in cui era assessore all'Agricoltura della Provincia, facemmo nascere il consorzio dei produttori per ottenere I'IGP (Indicazione Geografica Protetta). Un pezzo importante del percorso è stato dunque compiuto; se si riscontrasse un risveglio d'interesse non si dovrebbe partire da zero. II successo dell'Anguria Reggiana attesta che anche un obiettivo non facile può essere raggiunto, se perseguito da una compagine coesa e determinata. Le forme di valorizzazione possono comunque essere tante e diverse, come diverse sono le ricette artigianali o domestiche dell'erbazzone, e spesso si possono integrare con la promozione del territorio. Qualcuno è nata in forma spesso di sagra o di festa e meriterebbe di essere aiutata a crescere. L'impegno di Clementina Santi, vera custode della cultura e della tradizione reggiana, e montanara in particolare, è come sempre rivolto nella direzione giusta e potrà contribuire a diffondere la conoscenza di questa gustosa specialità, di cui, per altro, abbiamo l'esclusiva." (Massimo Bonaccini)

...ppure freddo. Ricetta Erbazzone reggiano montanaro: Prendete del riso e cuocetelo nel latte, lasciarlo raffreddare bene (alla fine non rimarrà più latte) ... Erbazzone: la ricetta originale emiliana di un grande ... ... . Prendete delle bietole o spinaci e tritateli finemente. In una padella fate soffriggere un pò di pancetta (o ancora... PROCEDIMENTO Dovendomi giuocare l'ultimo sesterzio, non saprei su quale casella puntare. Da queste parti c'è chi dice "erbazzone" e chi "scarpazzone", non avrei modo di scegliere l'un per l'altra.Non so cosa ci sia di diverso: ma sempre si tratta di una torta salata d'erbòne, tra due fogli di pasta più o meno frolla. L'erbazzone è una torta sala ... Ricetta Erbazzone - Consigli e Ingredienti | Ricetta.it ... .Non so cosa ci sia di diverso: ma sempre si tratta di una torta salata d'erbòne, tra due fogli di pasta più o meno frolla. L'erbazzone è una torta salata tipica Dell'Emilia Romagna, più nello specifico di Reggio Emilia. E' composta da due dischi di pasta e ripiena di bietole ( a volte unite con spinaci), uova, cipolla, pezzetti di pancetta e tanto parmigiano. In passato questa preparazione era considerata il tipico piatto dei contadini per il suo ripieno di verdure, sempre disponibili nei loro orti. L'erbazzone o scarpazzone ("scarpasòun" in dialetto reggiano) è una torta salata di origini reggiane, nata dalle mani delle massaie che volevano utilizzare al meglio le "erbe" dei capi. Si tratta di una ricetta semplice e tradizionale che prevede due strati di pasta, chiamata "foieda", preparata con acqua, farina e strutto, che racchiudono un ricco ripieno di erbe del campo, parmigiano ... Ma ricordatevi di una cosa, il vero erbazzone emiliano, fatto a Parma e Reggio è un piatto povero, nato per rendere golose le erbe selvatiche che si raccoglievano nelle valli a ridosso dell'Appennino.Una spolverata di Parmigiano Reggiano e poi via nel forno. Poi sono venute le bietole, e ancora dopo, cioè oggi, si prepara con gli spinaci, ma una volta, quando ancora la raccolta di erbe ... Erbazzone reggiano is made with simple ingredients, that any country housewife would have once had to hand, and is basically a pastry shell containing a vegetable filling. Erbazzone, scarpazzone e storie di Appennino scritto da ilaria fioravanti 13 novembre 2017 Credo che ci siano molte similitudini tra le varie cucine della nostra penisola, nei cibi e nelle tradizioni culinarie, legate da un filo conduttore che va ben oltre i confini geografici di ogni singola regione. L'erbazzone è una torta salata che una volta veniva fatta con le erbette selvatiche, ora con le biete. E' originaria dell'Emilia, in particolare della provincia di Reggio. Due dischi di pasta che racchiudono un ripieno di biete e formaggio. ... chiamata anche "scarpazzone". L'erbazzone reggiano o scarpazzone è una torta salata dalle umili origini. Scopriamo la ricetta originale, la storia, le calorie e i valori nutrizionali. Erbazzone o scarpazzone L' erbazzone, è una torta salata di origine reggiana, con fondo di pasta riempito con bietole, pancetta, prezzemolo e parmigiano reggiano. 40 4,8 Facile 50 min Kcal 540 LEGGI RICETTA. Antipasti ... Si chiama erbazzone ed è una torta salata tipica di Reggio Emilia, nata proprio nella nostra città, poi esportata in tutto il mondo da varie aziende. In dialetto reggiano viene chiamato "scarpasòun", italianizzato in scarpazzone, ma il nome erbazzone è quello ufficialmente conosciuto. L'Erbazzone (in dialetto reggiano "scarpasòun", scarpazzone) è una tipica specialità della cucina di Reggio Emilia. Si tratta di una torta salata rustica e nutriente a base di erbe, squisita e facile da preparare. È composta da un fondo di pasta farcito con un ripieno ottenuto lessando le bietole e ripassandole in padella con lardo tritato, aglio, talvolta cipolla o scalogno. L'erbazzone è una specialità dell'Emilia-Romagna dove si prepara con bietole o spinaci, uova e parmigiano. È una torta salata (ma esiste anche una versione dolce) che viene cucinata come una frittata nello strutto. Ne esistono molte varianti in altre regioni. In Liguria, dove prende il nome ... L'erbazzone 8 Ottobre 2017 Ecco una ricetta saporita ma "povera", com'è caratteristico dei piatti della cucina contadina, nati utilizzando le verdure che l'orto offriva insaporite con aromi e lardo. È una torta salata tipica della cucina di Reggio Emilia, nota oltre che con il nome di erbazzone anche con quello di scarpazzone. L'erbazzone nacque quasi certamente come alimento povero, preparato con gli avanzi di cucina. Il nome dialettale "scarpazzone" deriva dall'utilizzo della scarpa della bietola. Erbazzone: la ricetta, gli ingredienti ed i consigli per preparare l'erbazzone - Migliaia di ricette su gustissimo.it Ricetta Erbazzone reggiano: Ecco gli ingredienti per il ripieno: Mettere in una padella il lardo con un filo di olio e la cipolla tagliata, far rosolare , quando ...